domingo, 7 de septiembre de 2014

Tarta de frutos del bosque


TARTA DE FRUTOS DEL BOSQUE

Ayer hice esta tarta con diferentes frutas "del bosque", aprovechando que el verano no ha terminado y ya dentro de poco no se conseguirán frescas.


La receta de la base la tomé de un papelito que me dieron por ahí en un almacén de cosas para la casa en Burdeos, la verdad es que la tarta de la foto se veía deliciosa y por eso guardé la receta. Las bayas que usé fueron las que encontré en el supermercado, eso sí, puse las fresas como base. 

No es una receta sueca, pero como puse esta foto en Facebook y me pidieron la receta, aproveché para alimentar el blog, que hace mucho tiempo lo tenía abandonado. 

La verdad es que este tipo de tartas con frutas no me gustan mucho, pues siempre tienen relleno de crema pastelera, pero en Burdeos probé una que en su lugar tenía un poco de mermelada, así que intenté hacer esta de esa manera y la verdad, quedó deliciosa. 

INGREDIENTES:

PARA LA TARTA:

- 125 gramos de harina de trigo
- 60 gramos de mantequilla fría
- 60 gramos de azúcar
- 1 huevo
- Un poquito de leche (de ser necesario)

PARA EL RELLENO:

- Fresas al gusto
- Arándanos (blueberries) al gusto
- Frambuesas al gusto
- Arándanos rojos
- 1 cucharada de mermelada de frambuesa (opcional)
- Hojas de menta fresca para decorar (opcional)
- Crema batida para servir (opcional)

PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 180 °C. 
- Mezclar el azúcar, la harina y el huevo. Añadir la mantequilla y mezclar hasta que se forme una masa uniforme. Si no tiene la textura adecuada, se puede añadir un poquito de leche. La textura debe ser un poco más pegajosa que la plastilina. 
- Poner en un molde para pie y cubrirlo completamente con la masa.
- Hornear en el medio del horno por unos 10-15 minutos, dependiendo del horno, hasta que esté doradita.
- Dejar enfriar.
- Lavar las frutas y dejarlas escurrir bien. 
- Poner un poco de mermelada (yo hago la mía con más frambuesa para que le dé más acidez) sobre la masa de la tarta. 
- Poner las frutas en la tarta. 
- Decorar con la crema.
- Servir sola  o con helado de vainilla o crema batida. 

Como las fresas son tan delicadas, es mejor comérsela el mismo día, pues al día siguiente ya las fresas comenzarán a oler mal. Para evitar que esto pase se pueden cubrir las frutas con una base de gelatina, azúcar y líquido de frambuesa. 

Yo usé una lámina de gelatina, 50 ml de agua, 1 cucharada de azúcar y el jugo licuado y colado de unas cuantas frambuesas. Lo dejé enfriar hasta que empezara a cuajar y lo puse sobre la tarta con un pincel para pastelería. Esto hace que la tarta pueda servirse al día siguiente o incluso dos días después de hecha, dependiendo del clima en el que esté y guardándola en la nevera.


¡Buen provecho! 

martes, 2 de julio de 2013

torta de plátano (banano) & torta de semillas de amapola y limón (o lima)

Hace tiempo que no escribía en este blog, pues no he vuelto a hacer recetas suecas propiamente dichas. Además he sido un poco repetitiva en lo que horneo, el pie de ruibarbo y fresas, ya que está en temporada y estas dos tortas (una de plátano y la otra de semillas de amapola y limón), que son muy fáciles de hacer y quedan deliciosas.
Esta es la torta de plátano



Y esta la de semillas de amapola y limón



domingo, 3 de marzo de 2013

Cheesecake con ricotta y queso crema


Encontré esta deliciosa receta de cheesecake con queso ricotta y queso crema. El ricotta le da una textura más suave, al igual que un sabor menos denso. 

No es una receta sueca, pero en todo caso estaba tan rica, que la quise compartir. Aquí se puede ver en inglés, tiene un video un poco largo, pero bien explicado. 



martes, 12 de febrero de 2013

Semla - Pasteles de crema





Semla son una especie de pasteles rellenos de mucha crema y pasta de almendra, propios de Suecia y de otros países nórdicos. También se los conoce como fastlagsbulle porque se come el día antes del Miércoles Santo y en algunas partes también el lunes, o Blåmåndag, como se llama acá.

 

Tradicionalmente, durante la Cuaresma se ayunaba y el semla se comía como la última celebración antes de estos cuarenta días. Tal vez se comían este pastel relleno de tanta crema para tener calorías, o al menos eso es lo que dice la gente por acá...

Hoy mi profesora de sueco nos contó que según la cantidad de calorías que se deben consumir por día, si uno se come un semla, ¡no debería comer nada en todo el día! Aunque se supone que se come sólo una vez al año, las panaderías y pastelerías lo venden desde mucho antes. La gente sabe que no es saludable, pero como no lo venden todo el año y es típico de esta época, al menos una vez no hace daño. Se supone que la mayoría de los suecos come en promedio 5 al año.
 
Se dice que el rey Adolfo Federico (1710-1771) murió de indigestión después de un banquete en que remató con su postre favorito: ¡14 piezas de semla!

No voy a poner la receta, pues no los he hecho nunca, pero como hoy es el Martes de Carnaval, también lo celebré con un semla de una de mis pastelerías favoritas. Que conste que compré el mediano y no el "normal"...

Si quieren hacerlo, encontré una receta en español en este enlace.

En esta foto se puede ver el relleno que no solo es de crema sino también de pasta de almendra.
      

sábado, 17 de noviembre de 2012

PIE DE CHOCOLATE CON ARÁNDANOS ROJOS

Este delicioso pie de chocolate puede resultar demasiado dulce, por eso los arándanos rojos (lingon en sueco) le vienen muy bien. Se puede usar también frambuesas, agrás u otra fruta ácida en su lugar.

INGREDIENTES:
Para la masa:
100 gramos de mantequilla (o margarina)
0,5 dl (50 mililitros) de azúcar
2 dl (200 mililitros) de avena en hojuelas
1,5 (150 mililitros) de harina de trigo

Para el relleno:
1,5 dl (150 ml) de crema de leche
50 gr de mantequilla
1,5 dl (150 ml) de sirope claro
200 gr de chocolate semi amargo o amargo, según el gusto (mínimo 40% de contenido de cacao)

1,5 dl (150 ml) de arándanos rojos (se pueden reemplazar por frambuesas, agrás, etc.)

PREPARACIÓN:
* Precalentar el horno a 200ºC
1. Derretir la mantequilla en una olla, retirar del fuego.  
2. Revolver la avena, el harina y el azúcar de la masa.  


 3. Añadir la mezcla a la mantequilla derretida y mezclar hasta que quede una masa uniforme.

 4. Poner la masa en un molde para pie y distribuirla uniformemente.


5. Hornear la masa de 8 a 10 minutos, hasta que tenga color tostadito.

6. Poner en una olla la crema de leche, la mantequilla y el sirope y dejar hervir a fuego lento. 


7. Partir el chocolate en pedacitos.

 8. Retirar la crema del fuego y añadir el chocolate.

Revolver lentamente hasta que quede bien mezclado todo.

 9. Verter la mezcla de chocolate sobre la masa del pie.

10. Añadir los arándanos rojos.

11. Refrigerar por unas 5 o 6 horas y servir con crema batida o helado de vainilla.




viernes, 16 de noviembre de 2012

Pie de ruibarbo

DELICIOSO Y JUGOSO PIE DE RUIBARBO

Me encanta el pie de ruibarbo, pero a veces me parece que queda un poco ácido, por eso esta receta tiene fresas, que le cortan la acidez y combinan muy bien con el color y el sabor del ruibarbo.

No es nada difícil de hacer, pero requiere de tiempo y de varios pasos.




Queda delicioso con helado de vainilla

martes, 12 de junio de 2012

Smulpaj - pie de migajas

Esta receta no es propiamente un pie, ya que no tiene base de harina, sino que se le pone encima una mezcla de harina, mantequilla y azúcar, que hace las migajas de arriba. El nombre en sueco, 'smulpaj' significa literalmente 'pie de migajas'.
En esta ocasión lo hice con fresas y frambuesas, pero se pueden poner practicamente varios tipos de frutas: moras, manzana, agraz, melocotones, o (no es una fruta, pero queda delicioso) ruibarbo. Si se hace con frutas muy ácidas, es mejor añadir más azúcar o mezclarla con otra fruta menos ácida. Por ejemplo, si se hace con moras, se pueden añadir unas fresas y un poquito más de azúcar.

INGREDIENTES:

Para la cubierta de migajas:
125 gramos de mantequilla o margarina fría
3 decilitros (300 mililitros) de harina de trigo
1 decilitro (100 mililitros) de azúcar refinada

Para el relleno:
3-4 decilitros (300-400 mililitros, según la fruta, si es una fruta que se achica mucho, como las fresas, es mejor poner 400) de fruta picada.
1/2-1 decilitro (50-100 mililitros, depende de qué tan dulce sea la fruta: si es dulce como las manzanas, se le pone poco azúcar si es ácida como las moras, se le pone más azúcar) de azúcar refinada.
1-2 cucharadas de fécula de maíz (depende de qué tanto jugo suelta la fruta, entre más suelte, más fécula).

PREPARACIÓN:
1. Precalentar el horno a 200 ºC.
2. Cortar en cubitos la mantequilla o margarina.
3. Mezclar el harina con el azúcar y añadir los cubitos de mantequilla. Debe quedar grumosa, no hacer una masa homogénea.
4. En un recipiente, mezclar las frutas con el azúcar y la fécula de maíz. Poner esta mezcla en el molde, añadir la masa encima, cubriéndolo todo.
5. Hornear por unos 20 minutos, o hasta que las frutas estén hirviendo y la masa esté de color dorado.

Servir con crema batida o mejor aún, con helado de vainilla.
Se puede comer frío, pero me parece más sabroso caliente, recién salido del horno.